Chia sẻ cách làm bánh kem chocalate

Chocolate là sở thích của rất nhiều người. Một chiếc bánh kem chocolate chắc chắn sẽ vô cùng hấp dẫn với cả người lớn và trẻ nhỏ. Miếng bánh ngọt ngào vị chocolate quyện với phần xốt kem mát lạnh thơm mùi vani thật tuyệt vời. Hãy cùng lamdep1.blogspot tham khảo cách làm bánh kem chocolate dưới đây nhé.

Nguyên liệu làm bánh kem chocolate:

- 8 quả trứng gà, tách lòng đỏ riêng, lòng trắng riêng một bát

- 5 thìa canh bột mì

- 200 gr bơ

- 200 gr kẹo thanh sôcôla đen

- 3 muỗng đường to

- 1 gói đường dạng bột có trộn sẵn vani, nếu không có cho ít vani

- Một muỗng bột nở ( bột nổi )

- 1 hộp kem tươi đặc ( heavy cream )

- 40g bột hạt dẻ hazelnut hoặc bột hạnh nhân

- 30g bột ca cao

- 50g bột ngô

- 1 lít sữa

Cách làm bánh kem chocolate:

Sơ chế nguyên liệu làm bánh kem chocolate:

- Socola bẻ miếng nhỏ, cho vào một cái nồi rồi để thật nhỏ lửa cho chảy tan.

- Bơ xắt miếng nhỏ, để mềm

- Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng.

Các bước làm bánh kem chocolate:

Bước 1: Làm bột bánh:

- Bỏ 8 lòng đỏ trứng vào bát + đường và đường vani ( hoặc vani ) đánh nổi thành lớp kem vàng tươi, mịn.

- Bỏ tiếp chỗ bơ vào đánh tiếp thành hỗn hợp đặc mịn.

- Cho thìa bột nở và chỗ bột mì, bột ca cao, bột ngô và bột hạt dẻ hoặc bột hạnh nhân, từng thìa một, đánh dần cho đến khi hết chỗ bột, hỗn hợp thật đều.

- Trút tiếp chỗ chocolate đã đun chảy, để nguội vào đánh cho đều

- Đánh thật nổi 6 lòng trắng trứng trong một bát khác, đến khi thành kem cứng thì trộn kem trứng này ( lúc này không dùng máy ) bằng dụng cụ thủ công nào đó cho kem trứng đều vào bột để bánh có độ nở

- Đổ hỗn hợp bột vào khay đã có láng bơ, dầu, độ dầy bánh khoảng 3cm.

Bước 2: Nướng bánh:

- Lò bật trước vài phút để cho nhiệt độ trong lò được ổn định.

- Nướng ở 200° khoảng 5 phút, chuyển sang 175° nướng tiếp chừng 20- 25 phút, thời gian nướng tất cả chỉ 30 phút là chín.

Bước 3: Làm xốt kem ăn kèm

- Cho lòng đỏ trứng vào tô; vừa đánh tan lòng đỏ trứng vừa từ từ thêm đường vào trộn cùng cho đến khi hỗn hợp tan đều và xốp.

- Cho sữa và vani vào một nồi nhỏ, đun sôi.

- Từ từ đổ hỗn hợp sữa vani vào trộn cùng với hỗn hợp lòng đỏ trứng, vừa đổ vừa khuấy đều.

- Bật bếp lửa vừa, cho hỗn hợp trứng sữa vừa làm xong lên bếp, khuấy nhẹ và liên tục cho đến khi xốt đặc lại và bám vào thìa. Chú ý không được để xốt sôi.

- Cho bánh và xốt vào ngăn mát tủ lanh. Cắt bánh và rưới nước xốt lên trên khi ăn.

Bước 4: Trang trí bánh:

- Để bánh thật nguội, gần lúc dùng mới bỏ hộp kem tươi ra khỏi tủ lạnh, dùng máy đánh nổi, lấy dao phết kem lên mặt bánh.

- Phun chữ : có thể dùng dụng cụ phun chữ hoặc không thì bạn làm thế này nhé: khi đun chocolate cho chẩy để làm bánh, có thể bỏ thêm một chút khoảng 4 vuông nhỏ của thanh socola là đủ, để lại chỗ này để phun chữ.

- Lấy một tờ giấy khổ A4 bình thường, đã cuộn thành hình phễu và để lỗ hở ở đầu phễu bằng đầu tăm nếu sợ giấy lỏng lẻo thì lấy băng dính dán nó lại khi đã cuộn hình phễu, sau đó dùng thìa múc chỗ socola đã đun vào phễu giấy, chỉ việc vắt nhẹ cho chocolate chẩy ra, vừa viết chữ vừa vắt nhẹ.