3 món chay từ đậu phụ tốt cho sức khỏe

Đậu phụ là một trong những thức ăn rất tốt cho sức khỏe. Không những cung cấp rất nhiêu các chất dinh dưỡng và các nguyên tố vi lương cần thiết cho cơ thể như sắt, canxi, magie,.. các món ăn chay từ đậu phụ còn có tác dụng phòng bệnh tim mạch, tốt cho da, hỗ trợ giảm béo, cải thiện vòng một,… Vì thế hôm nay Món ngon mỗi ngàysẽ giới thiệu cho chị em một số món chay từ đậu phụ tốt cho sức khỏe lại rất dễ làm.

Các món chay từ đậu phụ tốt cho sức khỏe

1. Đậu phụ hấp miến

*Chuẩn bị nguyên liệu:

Đậu phụ: 2 bìa

Trứng: 1 quả

Miến: 50 gam.

Mộc nhĩ (Nấm mèo): 10 gam.

Ngô ngọt: 40 gam.

Cà rốt: 100 gam.

Bột ngô: 25 gam

Gia vị khác: Muối, hạt tiêu.

*Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

+ Miến: Ngâm nước đến khi mềm, vớt ra rổ để ráo nước rồi dùng kéo cắt ngắn.

+ Mộc nhĩ: Cũng ngâm nước, rửa sạch, loại bỏ phần chân nấm sau đó để ráo nước rồi thái nhỏ.

+ Đậu phụ: Cho vào túi vải rồi nghiền nát nhằm loại bỏ bớt nước ở đậu phụ, sau đó đổ vào bát.

+ Trứng: Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ.

+ Cà rốt: Thái hạt lựu ( tầm to hơn hạt ngô ngọt 1 chút là được)

Bước 2: Trộn đều trứng, miến, mộc nhĩ, lòng trắng trứng, cà rốt, ngô ngọt, bột ngô, hạt tiêu và muối.

Bước 3: Cho đậu vào hỗn hợp trên, trộn đều rồi đổ vào khay. Phết lòng đỏ trứng lên trên. Nướng cách thủy trong lò tầm 25’. Nếu không có lò, chị em có thể hấp bằng nồi cơm điện.

Bước 4: Lấy đậu ra rồi cắt miếng vừa ăn.

*Thành phẩm:

đậu phụ hấp miến

Với các bước làm vô cùng đơn giản, vị thanh mát và lạ miệng chắc chắn món đậu phụ hấp miến sẽ rất thích hợp cho mùa hè oi bức này.

2. Đậu phụ kẹp phô mai chiên xù

*Chuẩn bị nguyên liệu:

+ Đậu phụ cỡ vừa: 4 bìa

+ Thịt xông khói: 4 miếng

+ Phô mai: 4 miếng

+ Trứng gà: 1 quả

+ Nguyên liệu khác: Muối, bột mỳ, bột chiên xù.

*Cách làm:

- Bước 1: Trụng đậu với nước sôi (có bỏ chút muối), sau đó vớt ra, để ráo.

Trứng đem đánh vào bát.

- Bước 2: Dùng dao rạch một đường ở giữa cạnh bên của miếng đậu, sau đó nhét phô mai và thịt xông khói vào giữa.

- Bước 3: Mang miếng đậu phụ vừa nhồi lăn qua bột mỳ, rồi sau đó tẩm qua trứng đã đánh tan ở bước trên.

- Bước 4: Lăn qua bột chiên xù, để khoảng 2-3’ cho đậu thấm dần.

- Bước 5. Đun sủi dầu, thả đậu ngập dầu, sau đó chờ đến khi đậu chín vàng thì gắp ra ngoài.

*Thành phẩm:

Đậu phụ kẹp phô mai chiên xù

3. Đậu phụ nhồi hạt sen

*Chuẩn bị nguyên liệu:

+ Hạt sen khô

+ Nấm đông cô

+ Cà chua

+ Rau mùi (rau ngò)

+ Gia vị khác: Hạt tiêu, hạt nêm, bột ngọt, đường, dầu điều.

*Cách làm:

- Bước 1: Sơ chế:

+ Nấm đông cô khô: Rửa sạch, sau đó ngâm trong khoảng 15’, vớt ra, thái sợi, lưu ý giữ lại phần nước ngâm nấm.

+ Hạt sen khô: Ngâm nước khoảng 2 tiếng. Sau đó luộc lên, lấy 1 nửa giã nhỏ, 1 nửa để nguyên.

- Bước 2: Dùng thìa lấy phần giữa đậu phụ ra, phần đó cho vào miếng vải mỏng rồi vắt cho ráo nước. (Bước này cần phải làm thật nhẹ nhàng, khéo léo để tránh làm miếng đậu bị nát)

- Bước 3: Trộn đều phần ruột của đậu phụ, nấm đông cô, phần hạt sen đã giã nhỏ với hạt tiêu, ½ muỗng dầu điều, 1 muỗng hạt nêm rồi trộn đều. Sau đó nhồi hỗn hợp này vào bên trong vỏ đậu.

- Bước 4: Đun sôi dầu, thả mặt đậu nhồi xuống trước, rán đều 2 mặt cho đến khi chín vàng.

- Bước 5: Xào chín cà chua với ½ thìa dầu điều, 2 thìa đường, ½ thìa bột ngọt với 1 thìa hạt nêm. Sau đó cho khoảng 1 chén nước ngâm nấm vào đun sôi cùng. Cho phần hạt sen còn nguyên hạt và đậu phụ ở trên vào chảo, rim với lửa nhỏ để gia vị thấm kỹ.

- Bước 6: Gắp đậu ra đĩa, thêm chút tiêu và ngò.

*Thành quả: